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      開面館湯料怎么做,面館湯料配方

      發布時間:2019-01-21 11:22:56


      面食調味料

        不少人疑惑為什么在家里煮面總是沒有面館的好吃?面調味料怎么做,面條調料有哪些。一些開面館老板也在疑惑為什么自家生意就是沒有別家好?一家面館或者可以說是一家小吃店,除了像面、米線、抄手等這些主料品質非常重要以外,面館湯料更是扮演靈魂作用的一角。那么如此重要的面館湯料怎么做、開面館湯料配方是調味品廠家野陽食業今天想為大家分享的。

      炸醬面調味料做法


        開面館湯料配方和小吃湯料配方做法。是重中之重,一碗清水面和一碗湯面味道可以說是天差地別,那么好的面調味料和一般的面調味料味道也是千差萬別。無論你放再多醬油醋味精什么的,清水面始終比不上湯面。相信大家都吃過面館的面和自己煮的面,那就是湯面和清水面的區別。下面為大家分享三種面館湯料配方做法:

      開面館調味料湯料

        一、開面館湯料配方之雞湯湯料做法

        1、準備4kg雞骨,洗凈用熱開水煮約5分鐘過濾撈起;

        2、將50kg清水燒開,放入雞骨小火熬,撇掉雜質白沫,熬煮約90分鐘;

        3、加入蔥、胡蘿卜、白蘿卜各250g,蒜、胡椒各25g,雞粉、姜、鹽各50g,洋蔥、糖各100g,白酒500g熬制約30分鐘;

        4、將所有料撈起過濾即成雞湯湯料。


      面館調味料湯料做法

        二、開面館湯料配方之大骨湯料做法

        1、將4kg豬大骨在沸水中煮約5分鐘后撈出洗凈;

        2、然后放入湯鍋并加入50kg清水;

        3、加入250g白蘿卜、200g蔥、30g姜蒜、20g胡椒、適量白糖、鹽和料酒;

        4、大火煮開后轉小火熬煮2-3小時;

        5、熬好后過濾即成大骨湯料。

      面館調味料湯料配方

        三、開面館湯料配方之牛骨湯料做法

        1、準備老姜10g、大蔥15g、花椒20g,三奈、甘草、小茴香、草果、丁香5g,陳皮10g,桂皮15g,用布袋包起來做成鹵包備用;

        2、將35kg牛骨汆水后撈起洗凈備用;

        3、熱鍋燒化1kg牛油,加八角、蔥段爆香后放入黑豆豉、黃豆豉各100g煮五分鐘備用;

        4、湯鍋放入牛骨,加入100kg清水燒開;

        5、放入鹵包和牛油煮滾去雜質白沫,小火熬煮約120分鐘;

        6、關火過濾即為牛骨湯料。


        以上就是三種開面館湯料配方做法,除去以上高湯熬制方法以外,也可使用調味品廠家為制作高湯特殊研制的高湯調味料來制作面館湯料,野陽大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲、燉雞濃湯膏等不同風味高湯調味料可供選擇,均可用于面館湯料,擁有野陽濃湯煲系列就無需再為開面館湯料配方煩惱。加入一點點野陽高濃縮的品質高湯調味料后熬制的高湯,口感更加鮮美,不僅省時省事,而且節省成本,是餐飲店制作高湯的上佳之選,開面館湯料的好幫手。


        關于面館湯料怎么做,開面館湯料配方相關內容小編今天就為大家分享到這里,希望對大家有所幫助。面館湯料、高湯調味料就選野陽大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲、燉雞濃湯膏,讓大小生意都能做得紅紅火火。


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