餐飲業競爭激烈，火鍋餐飲更是如此，火鍋店“死亡”率高于開店率，如何才能在火鍋餐飲這片紅海占得一席之地?；疱伒晟獠缓迷趺崔k?怎樣能讓火鍋店生意好起來？今天調味品廠家小編為大家分享一些起“死”回生招數，火鍋店生意不好可以嘗試從這些方面入手。

    火鍋店生意不好怎么辦呢?生意不好肯定有原因，我們要把原因找出來，針對具體問題提出解決方案。根據有著多年經營經驗的火鍋店老板總結，火鍋店生意不好一般有以下幾個原因。

    1.味道：味道是火鍋店的靈魂，味道不好，生意怎么能好起來。雖說眾口難調，但得不到大多數食客認可的火鍋店是失敗的，火鍋店把火鍋味道弄好就不怕沒有回頭客，才有接下來的更多操作?！　?/span>

    2.服務態度：火鍋是餐飲行業，而餐飲也就是不折不扣的服務行業，火鍋店的服務是不是能跟上現代人對餐飲的定位呢，某知名火鍋餐飲品牌那樣極致的服務可供學習參考。

    3.環境：如今消費者們對餐飲的需求不再只是口味，就餐環境也是顧客挑選餐廳的重要因素。你的火鍋店有否為食客提供良好就餐環境？

    4.營銷：如今“酒香也怕巷子深”，在當今社會各行各業的競爭太激烈，選擇太多，如何給顧客留下印象，如何吸引顧客到店值得火鍋經營者們思考。僅靠店面附近人流量帶不動火鍋店發展，火鍋店需要把自己推銷出去，吸引更多顧客進店。

    從消費心理來說，顧客永遠只喜歡走進“繁忙”的火鍋店?；疱伒晟獠缓迷趺崔k?不妨試試這些起“死”回生招數。

　　1、人員攔截

　　從火鍋店走出去，“坐銷”變“行銷”?；疱伒曛苓厴菍?、商場、停車場甚至小區，只要走出去，我們的幾率也會越大。服務員去攔截顧客，主要包括站位、話術、制度三個要點。

　?、龠x擇最佳站位:

　　攔截員最重要的一點是站位，一般來說以下四點非常重要：一是要站在火鍋店的入口處;二是人流量比較大的過道;三是對應的電梯出口;四是人流量最旺的賣場的入口。

　?、诮y一攔截話術:

　　即遇到顧客說什么，每家火鍋店可根據自己的具體情況，提煉火鍋店最新賣點，設計統一的攔截話術。

　　2、氛圍攔截

　　火鍋店最重要的是氣場，氣場如何而來?熱銷的氛圍營造、特殊的物料、強烈的色彩、獨特的產品。通過這些方法吸引顧客的好奇，引導顧客產生聯想，最終讓顧客走近、了解你的店。

　　氛圍營造有3個很重要的要素：一要搶眼，鮮艷醒目的顏色;二要擋眼，目光所看到的地方要有物料、有贈品的堆頭;三要惹眼，要把競爭對手惹急，沖著競爭對手布置。

　　氛圍營造的10種方法：地貼;吊旗;易拉寶和X展架;海報;堆頭;拱門;燈箱或者LED屏幕;特殊的時候條幅;入門的燈光，門頭燈、櫥窗等射燈;音樂。

　　3、產品攔截

　　產品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理，在店門口進行產品獨特的賣點展示吸引顧客進店，讓產品動起來活起來。

　　比如在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面，吸引路過的人進去。用這些方法都只有一個目的，就是讓產品動起來，通過產品獨特的賣點進行吸引。

    最后，結合將以上招數融合進互聯網美食平臺、自媒體平臺、社交平臺，將火鍋店特色、火鍋店優惠活動、火鍋店文化在網絡上進行宣傳，可能會有不錯的收效。

　　火鍋店生意不好怎么辦，以上起“死”回生招數不妨試試看。想了解更多火鍋底料相關內容請聯系調味品廠家野陽食業，20年專注調味品，為火鍋餐飲企業提供火鍋底料、火鍋調料定制加工、OEM貼牌、口味品質提升等服務，提供火鍋調味調料整體解決方案，聯系電話4006-4006-62，VX18981011875。