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      燉肉放什么調料好吃,5種調料讓燉肉變的香甜味美

      發布時間:2019-03-07 15:27:21

      燉肉放什么調料

        燉肉放什么調料好吃,5種調料讓燉肉變的香甜味美。燉肉調料有很多,我們常見的花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。今天調料網小編要介紹的是燉肉放這5中調料讓我們燉肉又簡單又好吃。

        燉肉前:

        首先我們要把買回來的肉用淘米水浸泡一下,因為淘米水可以殺菌消毒。之后就把肉冷水入鍋,加入料酒,生姜片會直到肉變色,這樣做的目的既能把肉的腥味給去掉,又能讓燉出來的肉不柴不易粘牙。記住,只要把肉的表面焯水到變色就好,不然肉的營養就會流失,燉出來的肉湯也沒有營養,不好吃了。有時候我們燉的肉就很柴,而且還有一股淡淡的腥味。今天就教大家一個方法,不管燉什么肉,按我說的做,10分鐘肉就能熟,入口即化,沒有腥味。

      燉肉調料

        燉肉中:

        接下來就是燉肉時最關鍵的一步之一了,我們我們要和燉在一起的食材全部都準備好,放入鍋里,除了平時我們加的老抽,辣椒,生姜,蔥之外,還要加入3件“法寶”,他們能讓肉變得十分的嫩滑。他們就是茶葉、山楂,白酒,白芷,高良姜。這5樣配料是分的重要,是讓肉燉得又快又不老的主要因素。而且這5種配料也十分的常見,不管你燉什么肉,只要加入這5樣東西,10分鐘肉軟爛沒有腥味!所以這5種材料可以放在家里常備著哦。

        還有要值得注意的是,如果你燉湯的工具是砂鍋的話,把湯燉到15分鐘左右,就要把火開小一點了,因為這個時候肉湯種的肉已近煮熟了,不能再用大火了。改用小火的木器是讓湯變得更加濃稠,更香。燉肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽 這些調料。

      燉肉調料配方

        燉肉調料配方使用步驟:

        豬肉 2-3斤 蔥段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽 適量

        1、將肉切成小肉塊;國內下底油,油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香

        2、倒入切好的肉塊大伙翻炒,將水份炒盡后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些許鹽(不需太多,前面已加生抽)

        3、翻炒后加入開水(一定要熱水)以及王手藝燉肉料一包,改為小火燉1-2小時即可;(如果想燉快點,可加水后放入高壓鍋燉肉)

        燉湯高湯的熬制方法:

        一、第一鍋湯,即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,燉肉調料還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料,以利于湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情,并非缺一不可,但常用的調料應占一半以上。

        二、燉肉調料的數量依主料的多少而定,與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗凈,放入鍋內,加上調料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,將肉食撈出食用,揀出調料,潷凈雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”

        總結:以上介紹了很多的燉肉調料配方和調料使用方法,了解更多燉肉調料知識可以聯系我們。調味品廠家野陽食業專注于各類調料的定制研發生產加工代加工服務。提供各類餐飲專用調料試用。


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